«Añejo pero moderno»

Nos encontramos en un restaurante situado en la ciudad de Cádiz la idea nace de la investigación de los inicios de la gastronomía gaditana, estos inicios son procedentes de los llamados Baches gaditanos encontrándonos en el siglo XVIII, los cuales eran bares o tabernas.

El reto del proyecto es traer el espíritu y homenaje de los baches tradicionales del centro de la ciudad al paseo marítimo en una versión contemporánea. El nombre de «Los Chicucos» viene de los trabajadores de estos baches, los cuales eran niños de entre 13 a 16 años. Estos solían trabajar en los baches, denominándose «Los Chicucos» por lo pequeños que eran.

Los propietarios del restaurante se plantea el reto de renovar completamente el espacio mejorando, fallos funcionales pero sobre todo creando un lenguaje fusionado entre la tradición y la actualidad. Se propone por tanto la idea de conmemorar los baches, ofreciendo un nuevo espacio dotado de significado y una carta renovada pero que parte de la gastronomía artesanal y típica de la ciudad. Tal es este punto que se ha propuesto para este proyecto la idea de conmemorar los baches gaditanos, dando al cliente gaditano lo que tanto añora y tan importante fue para la gastronomía gaditana. Este concepto coincide además con la petición del actual propietario de renovar el establecimiento con un estilo «añejo pero moderno». Diseñando así un restaurante acorde con su marca y su gastronomía.

Teniendo como objetivo crear un diseño de aire tradicional a la vez que novedoso y funcional, pensando en el confort no solo de visitantes y comensales, si no de los trabajadores del establecimiento. Una cuidada selección de materiales y acabados nos ayudarán a cumplir este objetivo.